Реклама ресторанного бизнеса

Маркетинг и реклама в ресторанном бизнесе

И для новичков, только делающих первые шаги в ресторанном бизнесе, и для тех кто уже давно в теме, вопросы как промотировать свой ресторанный проект, никогда не отходят на второй план. Создание ресторана и его рекламная раскрутка часто становится не только радостным событием для владельца, но и сопровождается огромным количеством проблем. Мой сайт создан для того, чтобы помочь новичкам и "зубрам" ресторанного бизнеса преодолеть все трудности и не только открыть успешный ресторан, но и сделать такую рекламу ресторана, чтобы он всегда был полон гостей.

Что такое реклама ресторана? Какой она должна быть, чтобы как в старые советские времена в ресторан стояла очередь, и как пелось в незабвенной песне Машины Времени «Кафе Лира» швейцар у дверей запускал клиентов по мере того, как освободятся столики. Разве не помните слова этой песни: «неприступен и важен стоит он на страже боевым кораблем, … и меня пропускает лишь в погоне за длинным рублем». Да, для молодых кто не застал те годы, стоит пояснить что рубчик, а то и трешку швейцар сшибал за вход без очереди.

Но что это я все про прошлое, сегодня все наоборот – некоторые рестораны готовы печатать купоны на скидочных сайтах и принимать гостей за полцены. Но есть и такие заведения, куда в час пик действительно н попасть. Итак, мой скромный сайтик сделан в помощь тем, кто задумывается над тем, как привлечь в свое предприятие общепита побольше клиентов. И здесь сразу стоит заметить, что реклама ресторана – не панацея и не решение вопроса. Начинать нужно с того, чтобы была хорошая кухня и клиентский сервис. Потому как сколько не наливай в дырявое ведро воды, она утекает. Именно так образно можно представить себе ресторан или кафе, или даже самую захудалую столовую, в которой реклама никогда не справится со своей задачей. Потому что первичный клиент, даже если хорошими маркетинговыми ациями его удалось заманить в ресторан, и он переступи порог заведения с воодушевлением, а ушел недовольный – он ведь больше не придет. Мои коллеги из консалтингового объединения Фабрика Бизнеса даже вывели заономерность, которую назвали «Закон чебуречной». Он гласит – если клиент отравился чебуреком, он больше НИКОГДА не придет. Более того – расскажет о своем злоключении как минимум семи своим друзьям. А еще круче – опишет в отзыве о ресторане на каких-то сайтах, что надолго испортит жизнь предприятию общепита.

Итак, давайте условимся – никогда не начинать рекламу ресторана прежде чем не навели порядок в своем заведении. Иначе - обратный эффект. Чем больше промоакций привлечет новых первичных посетителей, тем больше «отравленных чебуреками» и дурных отзывов в Интернете и по сарафанному радио. А реклама ресторана – это как зазывала перед лавкой купца в старые времена. Она может кричать, она может ловчить, она может чуть-чуть привирать. Но не слишком, потому что завышая ожидания, мы непременно провоцируем последующее недовольство клиента.

Из каналов рекламы ресторана, которые пока еще работают (не забываем о том, что сегодняшний клиент перегружен тоннами рекламных мессаджей, которые целый день обрушиваются на любого человека), лучше всего работает сарафанное радио, промо-акции и Интернет. Причем в случае Интернета – это не только свой собственный сайт ресторана, но и публикации на различных сайтах промо-статей (причем не только на сайтах ресторанного толка, но и там где бывает целевая аудитория), а также работа с социальными сетями.

Будут вопросы – обращайтесь. Подскажу, что из рекламы работает. К тому же, веду рекламу более чем десяти московских ресторанов, и знаю как это делается.

Пишите мне на почту fabrikabiz@ya.ru